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紫米软欧

8.6 综合评分
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_蔚然的厨房  _蔚然

用料  

高筋面粉 200克
紫薯粉 15克
鸡蛋 1个
淡奶油 20克
牛奶 75克左右
糖 20克
酵母 2克
黄油 20克
盐 2克
紫米馅
紫米 100克
水 200克
炼乳 30克

紫米软欧的做法  

  1. 紫米加水浸泡过夜，蒸熟加炼乳搅拌均匀

    紫米软欧的做法 步骤1

  2. 彻底冷却后使用

    紫米软欧的做法 步骤2

  3. 后油后盐法揉出手套膜，基础发酵1-1.5小时

    紫米软欧的做法 步骤3

  4. 发酵好的面团等分六份，松弛二十分钟

    紫米软欧的做法 步骤4

  5. 擀成三角形包上紫米馅

    紫米软欧的做法 步骤5

  6. 提起三个角捏紧

    紫米软欧的做法 步骤6

  7. 三边捏紧

    紫米软欧的做法 步骤7

  8. 38℃左右发酵30分钟

    紫米软欧的做法 步骤8

  9. 入炉前筛粉割口

    紫米软欧的做法 步骤9

  10. 上下火180℃18分钟左右

    紫米软欧的做法 步骤10

  11. 出炉啦

    紫米软欧的做法 步骤11

  12. 馅料满满❤️

    紫米软欧的做法 步骤12

参照这个菜谱，大家做出 35 作品

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该菜谱发布于 2021-01-16 19:34:33
2332 收藏
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紫米软欧的答疑

  • 烘鍀涡心(下厨房)
    烘鍀涡心  2021-02-24  
    2 赞
    后油后盐法，对我这小白不太懂哇
  • 薄荷糖薄荷茶(下厨房)
    薄荷糖薄荷茶  2021-04-05  
    0 赞
    应该是最后放盐放黄油吧！
  • 岑添麻麻(下厨房)
    岑添麻麻  2021-05-14  
    0 赞
    这100g紫米 是生的100g还是蒸完后的100g

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