韭菜200 | 克 |
温水150 | 克 |
盐2.5 | 克 |
鸡蛋3 | 个 |
粉丝1小 | 把 |
面粉250 | 克 |
1.250克面粉加2.5克盐
2.加入150克60度温水,混合,揉面团5分钟,直至不粘手,醒面团40分钟
3.韭菜提前1小时洗干净直至没有水分,我来不及,就直接用厨房用纸擦干水分的
4.1小把白粉丝,不用多,就一小把足够
5.热锅,小火,煎鸡蛋,搅拌,会得到嫩嫩的鸡蛋
6.韭菜切碎,放入适量油,可以防止水分不断溢出,加入粉丝,鸡蛋,适量盐,五香粉,香油,搅拌混合
7.面团揉成长条,分为50克的小剂子,多了面团太厚不好煎熟
8.小剂子擀成圆形,放入调料,对折,封口,然后捏花边,如图所示。
9.热锅,刷油,放入,中火,盖盖子焖40秒,翻边焖40秒,立起来再煎40秒。
擀皮
放馅
对折合起来
捏紧封边
捏花边
好了
出锅