好吃到词qiong的香葱肉松卷
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快乐小清清
用料
好吃到词qiong的香葱肉松卷的做法
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分离蛋白蛋黄，蛋白拿去冷冻，蛋黄里加入牛奶和盐搅拌均匀
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加入玉米油搅拌均匀
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过筛低筋面粉，画Z字搅拌至无干粉
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冷冻过的蛋白加入几滴柠檬汁（或白醋）打至鱼眼泡
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细砂糖分3次加入到蛋白霜，以中高速打发
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最后低速整理气泡，提起呈大弯勾状
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取1/3的蛋白霜与蛋黄翻拌均匀，再取剩下1/2蛋白霜拌匀
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最后倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀
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从20cm高处倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻晃平（或刮平）
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均匀撒入适量的香葱和肉松，轻震两下烤盘，放入预热好的烤箱150度35分钟，后5分钟调高上层温度
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出炉震两下，放在晾网上晾凉
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晾凉后撕掉油布，两端斜切掉1cm，挤上沙拉酱，洒上肉松（或海苔肉松），借助擀面杖卷紧冷藏半小时定型再切块
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真的超级松软～
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不吃葱的人都很难拒绝😁
小贴士
提前预热烤箱，烘烤温度只供参考
最后5分钟上层温度调高10度左右，可防止卷的时候出现掉皮
切好的香葱可用一点点蛋清裹匀，烤完依然保持葱绿
最后5分钟上层温度调高10度左右，可防止卷的时候出现掉皮
切好的香葱可用一点点蛋清裹匀，烤完依然保持葱绿
