桃花酥

油皮部分材料混合，揉至出膜，一定要揉出膜，要不然容易破酥。揉好以后盖保鲜膜松弛30分钟。

酥皮部分面粉和猪油揉在一起成团，再加入色素，揉至均匀。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

将红豆沙分割成25克一个的圆球，共24个。

将油皮和酥皮面团各分割成24个，揉成圆球，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

接下来就是包油酥了，将松弛好的油皮擀成圆饼，慢慢收口，不要露出油酥。

包好油酥以后，如图所示 ，盖上保鲜膜，把一个个小圆球松弛20分钟。

松弛好以后，把面团擀成约15厘米牛舌状，卷成卷。盖上保鲜膜，再次松弛20分钟

再次把半成品擀成约15厘米的长方形，卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

将面团往里面收，擀成圆片，把豆沙包起来。

用锋利一点的刀把面团边缘割成5份，如图所示，再把花瓣捏出来，用刀把花瓣割出来两道印。用小勺舀一点蛋黄液放到桃花酥上，最后撒上白芝麻即可。

放入烤箱，170度30分钟，烤10分钟以后，盖上锡纸，防止变色。

好吃的桃花酥就做好了，室温可放3、
4天。