软炸巴沙鱼

鱼切条放料酒姜片和一点点盐抓匀腌制一刻钟

鸡蛋打散

蛋液加入面粉，一点点盐，少许的清水搅匀，面浆的粘稠度如图，筷子打圈后提起，面浆缓慢溜下，筷子打开面浆能挂住，不会马上低落

腌制的鱼条，去掉姜片，倒入面浆

拌匀，每条鱼都被面浆包裹

炒锅加油预热

测油温，插入干的筷子，看见小气泡快速升起就可以了，转中火

把挂浆的鱼条逐个投入热油，会有少许的喷溅，注意防护，等一边变色，翻面炸

颜色适宜捞出，成品盐味不足可撒椒盐，也可配蘸番茄酱或者辣椒粉等蘸料食用