超好吃的微辣酱爆肝尖

清洗猪肝，去掉白筋、切薄片，清水中浸泡清洗几遍去血水。沥干加入料酒、老抽、淀粉抓匀，放一旁备用

姜、蒜切碎

青尖椒去白筋切片、胡萝卜切片

青蒜斜切段

起锅烧油，先将猪肝、胡萝卜、青辣椒滑入油锅翻炒，待猪肝变色后一起捞出（这一步忘记拍照了）。

锅中留底油，调小火放入切碎的蒜、姜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、蚝油、糖、生抽、青蒜炒出香味，稍微倒入少量水防止酱糊锅。

调大火，将过油后的猪肝、青辣椒、胡萝卜重新倒回锅中爆炒，酱料裹均匀，淋上淀粉水收汁后装盘。