新疆手抓饭

1.先洗大米，洗到大米不发白。开始泡水30分钟（准备完食材刚好差不多）把米泡水就可以开始准备配料了，萝卜切丝也行，切长条也可以，洋葱切丝，肉我切的是一块一块方便后面炖肉。

冷锅冷油下锅，油不要怕多，油不多不好吃。锅感觉热了放入切好的1/3的洋葱，开始煸炒，炒到洋葱金黄或者发黑放肉。

肉要炒干水分，感觉水有一点收干的时候放勺盐，继续煸炒，炒到肉金黄。放入剩下的洋葱和胡萝卜，开始继续煸炒。大概10-15分钟到胡萝卜变软。

倒肉开水放一勺白糖，和两勺盐（水可以多放一点）转中小火或者小火看自己感觉，开始焖煮30-35

在此同时把泡好的米水倒了，加入烧好的热水醒醒米，这样米醒好啦，肉也炖好啦

把醒米的水倒了，锅里的水如果感觉多，就用勺子舀出来，放在一边（大用处）然后放里面放米，水和米齐平最好。

中火焖5-8分钟（拿不准就小火也行）掀个锅盖，看看汤怎么样。开始汤勺浇汤，浇到齐平就行，把肉翻到米上面（怕放在下面肉糊了）。然后用筷子在米上面钻洞，也方便观察水量

小火焖20-25分钟，期间只要洞里有点干就浇汤，不要贪多。我浇了3次肉汤就够了。

放葡萄干就在多焖5分钟，然后搅拌出锅。我做的牛肉拿出来我自己切小块。我肉就是没放上面有点糊了！

开饭啦整体问题不大！