老豆腐 | 1块(大概300~400克) |
盐 | 两克 |
生抽 | 2~3勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜粉 | 1克(没有可忽略) |
十三香 | 2克 |
花椒粉 | 5克(大约) |
生粉 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香葱 | 适量 |
大蒜 | 适量(切沫) |
小米辣 | 适量 |
清水 | 适量 |
先将豆腐改刀成1cm左右方块
将蒜瓣、小米辣、葱花切碎备用
将盐,生抽,蚝油,十三香,花椒粉,姜粉,一勺玉米淀粉加适量清水调成汁备用
锅里加适量水,烧开后放少许盐,将豆腐下锅焯水两分钟,后捞出备用
起锅烧油爆香豆瓣酱
加入准备好的调味配菜爆香
倒入焯好水的豆腐,加半碗清水
烧开后倒入之前调好的料汁,开大火将汤汁收浓收紧
最后出锅装盘