家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解
8.0
综合评分
39
人做过这道菜
小张R厨房
家里人特别爱吃葱油饼，利用疫情休息期间做点美食，爱做饭的小伙伴可以参考一下哦😀
用料
家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法
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先准备所需食材：一把小葱，面粉，咸盐，食用油（所需食材根据自己需求，没有很严谨的比例哦）
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将面分成两半，一半倒入开水活，另一半倒入凉水，开水的比例要比凉水多。
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放水少量多次，揉成光滑的面团（面团松软即可）
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将面团分成8个大小相同的小面团
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在每个面团上均匀的刷上食用油
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将刷好油的面团，盖上保鲜膜，醒发40-50分钟（时间越久越软哦）
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在等待醒发的过程中，我们来调制一个油酥，一勺面粉三勺食用油，搅拌均匀，调制成这种粘稠度就可以啦
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在调制完油酥后将小葱切成葱沫，等待备用。
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醒发时间到，取一个面团，在案板上擀成薄片（样子有点丑，见谅哈）。
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抹上油酥，撒上适量咸盐。
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再撒上葱花（爱吃葱的可以多放点，自认为葱多点好吃😊）。
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卷饼方式有两种：
第一种（看视频）：两边对折再对折，拉一下成长条，卷起来，将尾巴收入底部。
第二种（无视频）：从底部慢慢卷，变拉边卷，卷到末尾，拉成长条，卷起来，将尾巴收入底部。
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将卷好葱花的面团放在保鲜膜下，继续醒发10分钟（为了使做出来的葱油饼更松软，不可忽略的步骤哦）。
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醒发10分钟后，将面团擀成大小相同的面饼。
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提前将电饼铛预热，刷油，放入面饼，在表面刷一层食用油，将水分锁住，盖上电饼铛，等待2分钟。
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2分钟后，将面饼翻面，继续烤另一面（自己掌握时间，只要面饼两面金黄，葱不会烙的很黑就可以出锅啦）！
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将烙好的葱油饼放入盘中。
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出层出的特别好哦！
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烙完葱油饼，再炒个油麦菜，就可以愉快的享受这顿美食啦！
小贴士
温馨提示：
1.面粉的吸水性不同，少次多量加水，面团最后的状态是偏软的。
2.醒发面团的时间40-50分钟一定要充分。
3.擀成饼皮之前继续醒发10分钟。
4.电饼铛油中不要太少，一定要盖盖子烙制，这些都是葱油饼松软的重要因素哦！
5.吃不完的葱油饼盖上保鲜膜或者食品袋，等再吃的时候回锅加热一下就可以了。
1.面粉的吸水性不同，少次多量加水，面团最后的状态是偏软的。
2.醒发面团的时间40-50分钟一定要充分。
3.擀成饼皮之前继续醒发10分钟。
4.电饼铛油中不要太少，一定要盖盖子烙制，这些都是葱油饼松软的重要因素哦！
5.吃不完的葱油饼盖上保鲜膜或者食品袋，等再吃的时候回锅加热一下就可以了。
