洋菜 | 20克左右 |
水 | 800-1000克 |
第一步当然是称重啦!
清洗干净,拣去杂质。
加入600-800克水(最好浸泡两三个小时),洋菜糕的软硬度取决于水量。
晚上放入炖锅,可以设置炖汤模式,炖完了保温;或者注入刚烧开的水,设置保温模式。
第二天早上开锅就好了,当然时间延长一些更好。
用滤网滤出汁水(如果用纱布更好),放一点点冰糖,等稍凉后送入冰箱冷藏。
滤好的渣渣继续放入炖锅,倒入300-400克开水,继续保温模式焖煮。
两三个小时后冰箱里的洋菜糕就凝结不动啦(不急着吃就在冰箱里再放放),这才是真正的琼脂。
舀一块,晶莹剔透,爽滑弹润,赞赞赞!
浓度高一点,又韧又爽口!
最后加点蜂蜜水、冰糖粉、桂花、白芝麻、薄荷,光看图就解渴了!
以上留言由作者回复后显示