烧茄子
6.4
综合评分
52
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下厨房用户_王首
用料
烧茄子的做法
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先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。
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15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合在一起。
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调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。
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锅中放适量的食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。
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将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。
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这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。
小贴士
烧茄子因为容易吸油，所以放入淡盐水中浸泡15分钟可使吸油量减少。
