蘑菇五花肉炖豆腐
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我喜欢吃，偶尔做饭，蘑菇的鲜，豆腐的嫩，五花肉的香，绝配
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 五花肉 | 200克 |
| 老抽 | 1勺（根据自己口味放） |
| 盐 | 少许（根据自己口味放） |
| 生抽 | 2勺（根据自己口味） |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香葱 | 一两根 |
| 白糖 | 少许 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 八角 | 1个（可不放） |
| 花椒 | 6粒 |
| 耗油 | 1勺 |
| 鸡精 | 少许（有白糖提鲜可不放） |
| 香油 | 1勺 |
蘑菇五花肉炖豆腐的做法
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姜蒜切末备用
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起锅烧油，五花肉过油炸至五成熟，捞出备用
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豆腐切块，过油炸至两面金黄，这一步是为了防止翻炒时豆腐碎掉，同时炸过的豆腐外焦里嫩更易熟
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平菇沿着纹路撕成一条一条，焯水去腥，捞出后可以过凉水也可以不过，沥干水分备用
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之前的步骤不分先后顺序，花椒过油后捞出，姜末蒜末辣椒热油下锅炒香，然后放入蘑菇翻炒，加入生抽，老抽，食盐，耗油，翻炒一分钟左右，加入之前炸好备用的豆腐和五花肉，锅内加一点热水防止糊底，大火烧开转中火，盖盖炖5分钟左右，中间可以尝一尝咸淡来调整味道，炖熟了以后加入水淀粉（也可以不加）大火收汁。出锅前放一点白糖提鲜，收汁差不多了滴几滴香油（这个很关键，有味道的层次）
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熟了后可以撒点香葱末更好看，我在单位做的，预算和食材有限，没有放八角也没有放香葱
小贴士
我做饭比较随性，没有精确每种食材的量，大家都可以随意增减
