超简单红烧肉

备料:1、肥瘦相间的一块五花肉洗净并切成如图形状。
      2、姜切片。
      3、土豆洗净削皮切小块。
      4、各种调料准备好。

把切好的五花肉平铺在不粘锅里，切忌让猪皮部分和锅面接触(否则会砰砰砰~) 中小火将五花肉四个长方形面煎一煎(此步骤有两个原因，第一是把肉的肥油煎出来，以防吃着太油腻，第二是相当于给肉封边，使五花肉更嫰)这一步不能心急，要有耐心哦~ 当猪油煎出来后把多余的油倒进空碗里。

然后把煎完的五花肉扒拉倒锅的一侧，将冰糖碎倒入锅内，小火将冰糖融化后把肉跟冰糖一起翻炒均匀一定要小火，否则容易糊，(这是在炒糖色)。翻炒均匀后将开水倒入锅内，(一定是热水，否则影响肉的口感)再把姜片，生抽，老抽，料酒，八角，炖肉料包(我用的杞参牌的料包，没有炖肉料包改成香叶、桂皮)放入锅内，大火煮开后转中火慢炖20分钟左右(此时用筷子扎下肉，肉应该已经透了。)

将切好的土豆放入锅内，转大火煮开继续煮5分钟，(由于土豆块切的不大所以很容易熟)然后转中小火继续慢炖15分钟，此时可以尝尝汤汁的糖味够不够，如果喜欢甜口可以再加些冰糖，如果觉得汤汁颜色太淡也可以适当再加些老抽调色。

慢炖期间勤看着锅，以防熬干糊锅。快炖好时尝尝咸淡锅内适量加些盐，就可以出锅开吃了。