咸蛋黄奶酥mini小吐司
7.7
综合评分
182
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苗果MaMa
咸甜口的咸蛋黄奶酥，咸香的味道与香甜的奶酥，搭配在一起的味道，家里的大小朋友都喜欢！
用料
| 高筋面粉 | 210克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 咸蛋黄奶酥馅料： | |
| 糖粉 | 13克 |
| 全蛋液 | 9克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 黄油 | 25克 |
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法
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咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟（这一步烤箱无需预热）。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥：软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄，翻拌均匀。
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将除黄油以外的材料放入厨师机中，揉至厚膜状态后加入软化的黄油，揉至能够拉起大片薄膜（无需手套膜）
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面团发酵至2倍大，按压排气，分成9份。
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松弛15分钟，擀成长方形，抹上咸蛋黄奶酥。
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卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟。
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微微擀长。
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用刮板切成3段。
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编麻花编起来，收口折叠朝下。
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放入模具中，发酵至1.5倍大。
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放入烤箱上火180度，下火185度，15分钟。
小贴士
1⃣该配方可以做9个mini小吐司。
2⃣放凉至余温时用保鲜袋装好，第二天还是软fufu的。
2⃣放凉至余温时用保鲜袋装好，第二天还是软fufu的。
