除黄油外的所有材料按先液体后粉类,最后加入干酵母的顺序放入揉面盆,揉至扩展后加入黄油继续揉至完全,可以拉出如图样手套膜的状态
密封室温静置30分钟
30分钟后取出面团平均分成5份滚圆静置10分钟
继续第一次擀卷,擀成椭圆形卷起,依次完成
继续第二次擀卷,收口朝上,擀成牛舌状再卷起,不要卷的太紧,如图样
依次码放进土司盒,38度环境盖上保鲜膜进行发酵至9分满
大概一个半-两个小时完成发酵,时间不是唯一衡量标准,主要看状态(当然,要保证使用的酵母是有活性的)发酵好如图。烤箱200度预热
预热好后,吐司放最下层,下火200度,上火170度烤45分钟,15分钟左右看一下上色,满意了就盖上锡纸防止表面烤糊。时间到取出吐司盒,转移吐司至晾网上晾至接近人体温度后即可密封保存。室温可保存3天,吃不完的冷冻保存。