多重口感🫐蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕
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皮皮虾ppx
用料
| 🫐蓝莓酱： | |
| 蓝莓 | 300克 |
| 糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 🫐 冻芝士： | （5寸慕斯圈） |
| 奶油奶酪 | 160克 |
| 糖 | 25克 |
| 淡奶油 | 50克/140克 |
| 吉利丁片 | 6克 |
| 🫐 蓝莓慕斯： | （6寸慕斯圈） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 8克 |
| 热牛奶 | 20克 |
| 蓝莓酱 | 130克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 吉利丁片 | 6克 |
| 🫐蓝莓果冻层： | |
| 蓝莓酱 | 80克 |
| 水 | 10克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
多重口感🫐蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法
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🔸蓝莓酱
蓝莓和糖一起放入果汁机打成泥，然后倒入锅里
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挤入柠檬汁，小火熬煮粘稠即可
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🔸冻芝士
软化的奶油奶酪搅拌顺滑
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加入糖搅拌均匀
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50g淡奶油与吉利丁片混合隔水加热融化，倒入奶酪糊中混合
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140g淡奶油打至5分发（流动的酸奶状），倒入奶酪糊中混合均匀
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将芝士糊倒入5寸慕斯圈，冷冻40分钟
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🔸蓝莓慕斯
蛋黄和糖混合搅打均匀
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热牛奶中加入吉利丁片搅拌融化后，倒入蛋黄液混合均匀
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加入蓝莓酱混合
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再加入打至5分发的淡奶油混合
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将冻芝士脱模后，放入6寸慕斯圈中
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倒入蓝莓慕斯液，冷冻15分钟
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🔸蓝莓果冻层
蓝莓酱加水煮至50度，放入吉利丁片搅拌融化
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晾至手温后倒在蓝莓慕斯上面
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入冰箱冷藏4小时以上
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脱模后挤上奶油花，摆上蓝莓装饰就好了
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😍
小贴士
☀️吉利丁片用之前要冷水泡软
☀️脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了
☀️脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了
