又软又蓬松的炸油饼
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人做过这道菜
暖是春天的风
炸油饼我喜欢又软又蓬松的口感，无添加剂，吃起来更健康
用料
又软又蓬松的炸油饼的做法
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约800克左右的面粉，加3克左右的酵母粉
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食盐约3克，一定要有咸味儿，否则吃起来会觉得油腻
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打入一只鸡蛋后，把材料拌均匀
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加35度左右的温水
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加少量花生油
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2克左右的白糖，加白糖醒发的更充分
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和成稍软的面团
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醒发后的样子
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手抹上油，把面团再揉一下排气，面团不粘手
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再醒发十几分钟，让面团松弛一下
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锅里放多一些的油，我习惯用花生油，觉得更香
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找一个大点儿的平盘，上面抹油（用案板太油了不好刷）
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用小刀切一块面团下来，大小如蒸包子的剂子，想吃厚实些的就把面团切大点儿，想吃脆一些的就少点面团
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团成团，在油锅中沾一些热油，注意别烫着
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放到平盘中，用手按压成饼
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用小刀割开口，炸制过程需要排气
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油温约六成热，下锅
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两面金黄即可。油饼松软还是酥脆，面的用量，厚度和火候都很关键，想吃脆一些的，把面按压的薄一些，炸的时间也久一些（单面炸不超过一分钟）；想吃松软的，一面炸的略黄就可翻过来炸另一面（单面炸制时间约20-30秒即可）
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外表酥脆，里面松软
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喜欢有厚度的
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简单易学
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蓬松柔软
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疫情居家，用酸辣汤代替豆腐脑，油饼可配麻仁金丝咸菜
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配自制的萝卜夹咸菜
