虾仁洗净，加料酒，胡椒粉，盐，姜丝腌制10分钟左右
腌制好后倒掉多余料汁，每个虾仁过鸡蛋液
淀粉和面粉3：2混合均匀，过完鸡蛋液后裹上粉子(不用太厚)
锅中倒入油，油温六成热后下入虾仁炸至金黄捞出
复炸：油温8成热，倒入虾仁复炸1分钟左右捞出控油
锅中留点底油爆香蒜瓣，加冰糖炒出糖色，加番茄酱和淀粉水中小火炒至粘稠倒入虾仁翻炒均匀即可，盛盘撒小葱点缀
外酥里嫩，酸甜可口
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