第二次做,按照配方,加了二个鸡蛋顶替相应凉水,甜口未放盐加90克白糖,一斤面粉灸15个剂子,每个63克左右,部分发黑是担心不熟🔥大了,总体还算成功。
03-04
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#早餐•2024年2月9日# 炸油饼 这次做的超成功,750面粉,120水,400牛奶,8酵母(下次可以用20新鲜酵母),8盐,20油 120水+50牛奶加热至沸腾倒入面粉中,搅拌均匀,稍凉后加入剩下的配料和成面团,发酵1小时,排气,分...
02-09
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感谢楼主靠谱的方子,试做了2次,终于做出了自己喜欢的口感的油饼。油饼剂子一定要抻得够薄,可以把剂子放在左手,右手转着圈去抻。图里是80g的剂子,觉得油饼有点大,下次剂子改成65g。
2023-12-26
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非常非常成功,有一个点就是如果油量比较少的话,190度的温度不太够,200-210比较合适,因为面饼进去后温度就会降下来,中间有几个鼓的就不是很好,温度提高10-20度,炸1分钟就又胖又软和。
2023-11-29
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