千层吐司

Mixing 搅拌：

将除了黄油和甜味片油的原料放入搅拌机。

搅拌至8成筋加入黄油，九成筋左右即可出缸。

Fermentation 发酵：
1. 室温26°基础醒发大约十分钟。

Relax 松弛：温度时间
1.压面机压到烤盘大小后进入冷冻松弛大约40分钟。

Shaping 成型：
1. 包入甜味片状油，进行两个三折，一个四折。
2. 用刀切 长9cm  宽5cm  高3cm   重120g的长方体。装入450g的吐司模具

Proofing 醒发：
1.醒发大约60分钟。温度30° 湿度90，醒发至模具的8份满。

Baking 烘焙：
1.加上盖子，用风炉170° 风速3 烤大约30分钟。烘烤结束迅速脱模。