北海道戚风杯|柔软爆浆
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CARASaMa
用料
| 蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 卡仕达奶油酱： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 黄油 | 5克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 8g克 |
北海道戚风杯|柔软爆浆的做法
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先制作卡仕达奶油酱：
1、蛋黄，牛奶，糖，玉米淀粉混合均匀，过筛倒入小锅，加入黄油，中小火边加热边搅拌，加热至粘稠，放凉备用
2、淡奶油加糖打至纹路清晰，与冷却后的酱混合均匀，装入裱花袋放冰箱备用（我喜欢有点流心感觉的，所以打的比较轻，喜欢有型点的，可以打发至有小尖尖的状态）
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做蛋糕：
玉米油和牛奶乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋粉，Z字型搅拌均匀
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蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加细砂糖打发至小弯钩状态
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将三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，搅拌均匀，倒入模具七分满左右，烤箱上下管170度烤20分钟左右，根据自家烤箱调整火力哈
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将烤好的蛋糕冷却，从中间挤入卡仕达奶油酱，就完成了，放冰箱冷藏一会会更好吃！
小贴士
蛋白放冷冻几分钟，微微有冰碴的状态，打发的蛋白糊更稳定
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