胡萝卜金针菇炖牛肉

简介

留学在澳洲,周末闲的没事给自己来一个炖牛肉~大快朵颐唇齿留香哈哈哈~~

用料  

砂锅牛肉 两人份,大概一斤
葱姜 适量
花椒八角 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
生抽 三勺
料酒 两勺
适量
一点,用来提味
胡萝卜 四根
金针菇 300g,我喜欢吃金针菇,就多放了点

胡萝卜金针菇炖牛肉的做法  

  1. 牛肉切块,放入凉水中,水烧开后将血沫捞干净。将牛肉捞出,另备滚开的热水1.5L,把锅刷干净后放入热水和牛肉,开小火。

  2. 放入两勺料酒,两勺生抽,花椒、八角大料、桂皮、干辣椒(我习惯撕开)、葱姜。花椒可以多放点,会好吃。放入适量的盐。

  3. 胡萝卜切滚刀块,金针菇处理好备用

  4. 小火煮一个半小时。加入胡萝卜,尝一尝味道,加入适量的盐,再放入一勺生抽。

  5. 20分钟后,用筷子插一下牛肉,能轻易插入,这时放入金针菇,金针菇很容易吸收咸味,所以不能早放。这时候开大火收下汤汁,就可以吃啦~汤汁也可以不用收的太多,伴着米饭会很好吃~

小贴士

牛肉的选择很重要,我都是选择肥瘦相间的砂锅牛肉,这样煮两个小时后,牛肉会很烂,而且口感很好。不会是那种嚼不烂的牛肉,如果太瘦了可能就会出现嚼不烂的情况。
另外,中间如果水煮的没法没过牛肉,要加滚开的热水。

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