辣得爆 辣子鸡

买新鲜的全鸡腿，剁碎，越小越好入味。洗干净控干水，加淀粉少许，金酒两勺，胡椒面，花椒面，盐和匀净。码味二十分钟。

个人很不喜欢料酒的味道，觉得很臭。所以新鲜的食材都不用料酒，担心有血腥味的都可以少许其他食用酒替代。

烧熟菜油，油多一些。倒入鸡肉丁炸酥香。喜欢吃嫩一点的朋友就少炸一会，喜欢焦香的就多炸一会。

控干油，捞出备用。

准备剪好的辣椒

准备青花椒 红花椒

准备姜蒜

少许油烧熟，把所有佐料小火炒香，再加入鸡肉翻炒。小火翻炒十分钟。看好火，免得辣椒糊了。

最后倒入白芝麻，白糖一勺，盐一勺，关火出锅

可以在锅里小火多翻炒一会更入味