直排切小块,清水泡半个小时,有时间的话可以多泡几次。
作用是把排骨里的血洗干净,二是把肉泡松散。
控水滤干
如果赶时间就用厨房用纸吸干
花生油一勺,糖小半勺,蒜泥,淀粉一平勺,生抽一勺,耗油或者酱油膏一勺,白胡椒粉适量,拌匀腌制二十分钟以上,看室温决定是否放冰箱腌制
腌制结束后,再加入一平勺淀粉拌匀,适量豆豉一勺花生油拌匀
平铺在盘子里,上面再淋一点芝麻油。 盘子稍微深一点,蒸的时候有水,避免溢出,同时整出来的汁可以拌饭
水烧开,放入排骨,蒸15分钟,时间也可以长一点,不用担心肉变老,最后出锅撒上葱花