市场买回来的猪皮,去毛,去油脂,然后加生姜、料酒焯水。我们第一次做,步骤出了点问题,先焯的水,后去的油脂,不过问题不大,不影响最后效果,只是生猪皮处理起来可能更方便点。
将焯完水的猪皮切丝,入锅开煮。网友建议按照1:3的比例加水,我们也不知道1:3具体是好多,就按照猪皮的体积估摸着加了,我感觉宁可少一点不要多一点,更容易成型。估摸着装入锅煮1-2小时,我们的锅不是高压锅,所以时间长了点。煮的时候加入料酒,生抽,盐,冰糖,花椒粒,煮至皮能夹断时停止。
煮好后添至玻璃盘中,其他光滑的深浅适中的容器都可以,因为现在室外温度低于5°,我们把它盖上了砧板后放在室外静置了一晚,早上起来就成型了。
脱模,切块,凉拌,然后开吃!
凉拌时加入蒜、葱、香菜、生抽、醋、鸡精,爱吃辣的可以加入辣椒油,拌匀即可!