玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!

3 人做过这道菜
玉米口味的吐司一直是我的最爱,从小就喜欢买玉米切片的吐司,现在觉得做了那么多种吐司,这款吐司必须安排一下喽~

用料  

凯萨琳吐司粉 320克
奶粉 20克
甜玉米粒 100克
牛奶 100克
鸡蛋 1个(50克)
炼乳 13克
淡奶油 20克
细砂糖 35克
黄油 20克
耐高糖酵母 3.5克
2克

玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法  

  1. 准备好全部的食材。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤1
  2. 甜玉米粒+牛奶用料理棒打碎,但是不要打成泥,小颗粒即可。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤2
  3. 除黄油、盐之外的面团材料放入厨师机搅拌桶内,启动厨师机,把面团打至粗膜的状态。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤3
  4. 加入室温软化好的黄油、盐,再次启动厨师机,搅打至有韧性的薄膜。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤4
  5. 收拢光滑放入发酵盒。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤5
  6. 送入烤箱25度发酵至1.5-2倍大(切记不可发酵过大,也不是发酵越久越好)。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤6
  7. 轻压排气后均分成4份,松弛20分钟。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤7
  8. 取出一块面团擀开,边上若有气泡直接拍掉。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤8
  9. 翻面,自上而下卷起来,再次松弛10分钟。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤9
  10. 取出一块松弛好的面团,擀长。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤10
  11. 翻面,自上而下卷起来。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤11
  12. 两块一组放入250克吐司盒,送入烤箱35度发酵至九分满。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤12
  13. 送入烤箱,设置烘焙模式上下火160度烤制35-38分钟即可。

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤13
  14. 成品照

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤14
  15. 成品照

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤15
  16. 成品照

    玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的做法 步骤16

小贴士

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.烘烤要充分,脱模要及时,文内使用的时间跟温度仅供参考,每台烤箱的脾气都有所不同。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2022-02-17 01:54:51
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玉米奶香吐司|惊艳味蕾,真的巨好吃!的答疑

  • iloveabigail  2022-10-30  
    0
    請問玉米粒也算是液體的重量嗎?
    如果用250克的高筋麵粉不加奶粉,麵粉要增加嗎?玉米粒要放多少?謝謝!
    作者回复 2022-10-30  
    不放奶粉,比例肯定还得变,这个如果不放在怎么调需要看时间状态了,食材一变,就是需要再调整了
  • iloveabigail  2022-10-30  
    0
    請問玉米粒也算是液體的重量嗎?
    如果用250克的高筋麵粉不加奶粉,麵粉要增加嗎?玉米粒要放多少?謝謝!
    作者回复 2022-10-30  
    玉米粒我跟牛奶一起打碎了,肯定是计算到一起了,但是你实际操作需要酌情调整,因为我们的玉米粒的水分也不一定一样

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