脆底椰蓉小面包丨一次发酵巨简单，好吃到流泪
8.6
综合评分
23
人做过这道菜
累并_快乐
脆底椰蓉小面包做法简单具好吃，外焦里软，椰香浓郁，满屋飘香，宝宝们赶紧码起来锁住这个配方，不好吃来打我[偷笑R]
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 牛奶 | 135克（根据面粉的吸水量±10克） |
| 鸡蛋 | 1个（52克） |
| 鲜酵母 | 15克（或者干酵母5克） |
| 白糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 40克 |
| 表面装饰椰蓉酱 | |
| 鸡蛋 | 1个（55克左右） |
| 细椰蓉 | 40克 |
| 细砂糖 | 30克（根据自己的口味±） |
| 玉米油 | 60克（或者黄油椰子油65到70克） |
脆底椰蓉小面包丨一次发酵巨简单，好吃到流泪的做法
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除了黄油以外，把所有的面团材料依次放入厨师机，先放液体在放粉类，（夏天揉面要用冰的液体）低档混合均匀再用中速揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，继续揉到完全阶段，能拉出弹性的手套膜。取出面团平均分成16个
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烤盘提前涂抹薄薄的一层黄油，然后把每个面团揉圆依次放入烤盘，中间隔开距离。放入发酵箱，发酵至2倍大。
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发酵期间制作椰蓉酱 ，把玉米油和鸡蛋糖倒入盆子里搅拌均匀再倒入椰蓉 搅拌均匀装入裱花袋。（用黄油的话要隔水融化成液体）
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把椰蓉酱均匀的挤到发酵好的面团上面，放入提前预热好的烤箱175度下层，烤25分钟左右。（时间温度仅供参考不可照搬。）
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后面怕上色重了可以盖锡纸。
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出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，放到凉网上，凉到手温的时候装进保鲜袋密封起来保存。
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烤盘底部涂抹黄油烤出的面包是脆底的，不想要脆底，就不用涂抹黄油。
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面包体发光会拉丝，特别柔软好吃。
小贴士
夏天揉面要用冰的液体，以免揉面的时候面温过高。时间温度不可照搬。
