戚风の蛋白打发
蛋糕卷的蛋白状态~
2022-03-19
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作者讲得非常透彻！很靠谱！蛋白一定要打到位！我觉得戚风本身液体量多，想要把含水量多的面糊做得轻盈蓬松有高度，必须要一样东西撑起来，就是蛋白。做蛋糕好比建房子，蛋白就是蛋糕的框架，框架硬挺了，整体才能撑得住。坚挺的蛋白➕合适的温度=好的戚风。...
2022-05-04
29 0
谢谢方主！ 第一次做出不开裂的戚风， 果然硬些的蛋白不塌腰。 125度40分钟， 150度20分钟。
02-11
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无论怎么打都是这样的有小泡泡，烤出来也是有一半布丁层
2023-01-13
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亲，能不能帮我看看怎么回事
2022-12-30
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余敏Min
面包小小小超人
虎趴窝小姐
kiki糖
我与戚风不共戴天啊
