四喜丸子
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人做过这道菜
李子炫
用料
| 猪肉 | 1000克 |
| 马蹄 | 8个 |
| 姜汁 | 50克 |
| 小葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 10克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 25克 |
| 香油 | 15克 |
| 小青菜适量 | 摆盘用 |
四喜丸子的做法
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猪肉馅
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加入姜汁 鸡蛋 生抽 老抽 盐 胡椒粉 淀粉，朝一个方向使劲搅拌上劲，让馅更粘稠有劲
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馅里倒入切好的马蹄粒和葱花，加入适量香油
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朝一个方向，搅拌均匀
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手上沾点水，两个手互相配合，用甩的方式团成圆球
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我大概90-100克一个，大小自己定哈
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油温烧热，下入团好的肉丸，刚开始不要动它，等定型后再翻动，炸至金黄捞出
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锅里留少许底油，葱姜蒜爆锅
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加入水，生抽 老抽 少许盐 鸡精 糖调味，水开后下入炸好的肉丸，中小火煮25分钟左右，捞出装盘，汤里倒入少许水淀粉勾汁
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小青菜从中间对半切开，焯水，摆盘
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捞出丸子，浇上汤汁即可
