🦐汤泡饭

配菜

把虾洗干净（不用剪头去虾线，什么都不用）

拿刀身拍虾的身子，头就不动它（虾就死掉了）

红葱头切片，番茄切丁（一碗），马蹄切丁，冬菇切碎，芹菜切丁。

炸米（把米饭放到锅里炸一下），炸的时候捞起来拿勺子压一下。

熬汤

大火，热锅冷油，把虾放进去不断翻炒（颠勺5-6下左右）。
等到到金黄色的时候，小火，放1小的勺盐，放红葱头，放番茄（半碗）（作用：颜色好看，去的腥，而且酸酸的，配这个虾就没有这么腻）。

适度炒制后（差不多炒1分钟）后加开水（一大勺，或者说是一碗）。每次放一大碗的开水，大火滚烫3分钟，一共放三次（你不能急让它滚，后面再加，不能一下子就把米饭放下去），熬到什么时候呢，熬到汤底熬制浓稠为止。

用大勺子按压虾，挤出虾里面的汁水，打烂它。

把虾肉捞出来，去皮切丁备用。

过滤掉虾肉的汤汁二次熬制，倒入冬菇碎（半碗），马蹄碎（半碗），倒入番茄（半碗），倒入虾肉丁（半碗），加一勺半盐，一勺糖，一铲子生抽。

放入米饭，放入炸米和香菜丁，搅拌均匀即可出锅。