年夜饭大菜—四喜丸子
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人做过这道菜
-mo_mo-
刚卤上还没出锅，就先看炸完的照片吧～
用料
| 猪肉馅 | 5斤 |
| 荸荠 | 1斤 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 桂皮 | 2片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角 | 10个 |
| 香叶 | 10片 |
| 鸡蛋 | 22个 |
| 玉米淀粉 | 150克 |
| 酱油 | 具体看颜色吧 |
| 香油 | 50g |
| 冰糖 | 10粒 |
| 老抽 | 适量 |
| 食用盐 | 适量 |
年夜饭大菜—四喜丸子的做法
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准备材料：
花椒用开水泡上等冷却后备用
花椒、桂皮、八角、姜片、葱段加入油锅中，小火慢熬
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熬到这种状态，捞出固体调料
熬好的料油冷却后备用
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煮好的鸡蛋剥壳后放入油锅炸至出虎皮，我炸的火候稍微小点，炸完捞出放凉备用
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调馅料的方法：
1⃣️先加入泡好的花椒水、酱油（酱油少放，否则炸出来的颜色会特别深）搅拌均匀。
2⃣️加入熬好放凉的料油，搅拌均匀
3⃣️加入姜末、香油，搅拌均匀
4⃣️加入鸡蛋（一斤肉馅一个鸡蛋）、食用盐，搅拌均匀。
5⃣️加入半个馒头，用手揉碎（馒头的作用是让做出的丸子比较松软，不紧绷，口感会更好）
6⃣️加入淀粉，5斤肉馅大概加150g淀粉，搅拌均匀。
7⃣️最后再加入切成末的荸荠，搅拌匀后就完成了
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团丸子的方法：把鸡蛋放在肉馅的中间，用双手团圆就可以啦。
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热锅凉油，油5成热时开始下丸子
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炸至金黄色后可以捞出了，全程中火。
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用冰糖或白砂糖炒个糖色
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糖色炒好后加入开水，再把水倒入丸子里中火焖煮。焖煮时加入葱段、八角、桂皮、香叶、味极鲜酱油和老抽，来增味增色。
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盖上盖子中火焖煮，水开后再煮20分钟入味，关火后焖一晚上第二天再吃。
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刚做好还没出锅了，就不给大家看成品图片啦
小贴士
1⃣️我没有在肉馅里放葱末，提前炸料油时放的葱，这样为了做出的丸子更好看，味道也更好。
2⃣️最好加点馒头，做出的丸子口感会比较松软不紧绷。
2⃣️最好加点馒头，做出的丸子口感会比较松软不紧绷。
