尖椒护心肉

这个护心肉剥去筋膜剩下的一圈瘦肉就是烧烤里常吃的油边，虽然看起来都是瘦肉，但是里边也是含有很多油的，所以才叫油边儿。
护心肉里有很多血，需要多换几次水，泡到发白，要不会腥。提前一天浸泡也行。

泡好血水的护心肉，凉水下锅

焯血沫，水开后关火

过凉水洗干净，重新凉水下锅煮。

锅中倒入少许料酒或高度白酒去腥。

葱姜放入。

桂皮，花椒，大料，小茴香，干辣椒，香叶放入。

放入少许生抽入个底味。

水开后煮四十分钟，筷子能扎透即可捞出。过凉水备用。

改刀切片。

在准备一份葱姜

蒜切片

胡萝卜洗净改刀切菱形片儿。尖椒洗净去籽，去蒂掰成块儿。

起锅烧肉。

油热下入煮好的护心肉大火翻炒

少许13香继续翻炒

放入葱姜继续翻炒

少许生抽继续翻炒

下入配菜继续翻炒，断生。

加入少许蚝油，继续翻炒

最后加入蒜片，翻炒几下即可出锅

成品来啦！