排骨腊肉焖饭（进阶版

萝卜切丁，洋葱切条备用。尽可能少一些，配菜不需要太多

腊肉肠洗净切片，条件好的切厚点放多点，条件差的切薄点放少点

排骨洗净，姜切片，烧半锅开水去味与浮沫

两三分钟观察排骨变色，水上有浮沫后撇去浮沫，捞起排骨沥水备用

调制酱汁：1勺生抽酱油，大半勺老抽，1点胡椒粉，1勺耗油，小半碗水。生抽酱油与老抽建议不要倒多，会很咸并且上色过重。没有把握的建议先少量添加，最后酌情增料。

将洋葱与胡萝卜炒软炒香，不需要炒太久，洋葱不再有生味即可

将排骨与腊肉一起翻炒几分钟，腊肉肠表面开始微卷即可

将酱料与洋葱胡萝卜配菜一起倒入锅中混合翻炒，让菜上色均匀，不夹生。不需要翻炒很久，否则容易焦锅，汁水会影响口感

淘米做饭，米的水少加一些。因为排骨料中有酱汁，并且胡萝卜与洋葱在闷煮时会产生水分。水量应该减去酱汁的量后再减少一两勺。

煮饭的时候切葱

高压电饭锅选择煮饭键，煮好后倒入葱花。因为酱汁都夹在饭和排骨中间，需要我们用筷子和饭勺将肉菜和饭充分拌匀

拌匀后成色就会非常的漂亮，味道也很美味。觉得不够盐的可以再加。