无敌美味酱牛肉～
7.7
综合评分
80
人做过这道菜
茉莉麻麻0929
这个酱牛肉做法用了好几年了，跟一位甘肃的阿姨学的，真的是用料简单、操作省事，但是味道真的是棒极了，分享给需要的厨友们😄酱完牛肉的汤我都过滤掉渣子，然后冷冻起来，下次再做的时候解冻用来做老汤用，简直不要太好吃了😋
用料
无敌美味酱牛肉～的做法
-
新鲜的牛腱肉洗干净放清水里浸泡两个小时左右，期间可以换一次水
-
将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器，倒入黄豆酱油（有老汤的可以在此放进去，和黄豆酱油一起），用量就是末过牛腱肉即可（用量根据容器大小、牛肉重量可以适当调整），然后将容器用保鲜膜盖严，放冰箱冷藏一夜
-
第二天准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油都倒入锅里，加入清水，水要超过牛肉一厘米左右
-
开大火烧开，用勺子撇去浮末，然后将姜片、洋葱、草果、花椒、桂皮、香叶、八角、甜面酱、腐乳（酱豆腐）这些调料都放入锅里，转小火，盖上盖子煮两小时（时间根据牛腱肉大小；期间可以翻一次面儿）
-
两个小时到了，关火，不要着急把牛肉捞出来，要在汤里泡着，自然冷却，这样更入味。冷却后捞出牛肉就可以切片享用啦😋（要是放冰箱冷藏后更容易切薄片）
-
无意中发现用这个方法用了四年多了😄
-
有好多朋友问黄豆酱油，只要有黄豆酱油字样都可以的，什么品牌都行～
-
再来一组腐乳（酱豆腐）的图片哈，不熟悉的朋友们可以参考一下😄
小贴士
这个基本上不用加盐，味道足够了，可以在煮开以后尝一下汤的咸淡，如果觉得淡再酌情加盐吧，日常饮食足够清淡的可以适当减少黄豆酱油的量；冷藏一下更容易切片，切薄一点好吃😋
