红桃粿
2
人做过这道菜
Wsunuo
潮汕人熟悉的味道
用料
| 花生 | 100克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糯米 | 2杯400克 |
| 五常大米 | 1.5杯300克 |
| 干贝 | 100克 |
| 香菇 | 10朵 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 虾皮 | 100克 |
| 猪肉碎 | 300克 |
| 盐 | 2勺 |
| 芹菜 | 4根 |
| 色素 | 1克 |
| 粘米粉 | 500克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 木薯粉或生粉 | 100克 |
| 水（下粿皮） | 3碗水（普通碗） |
红桃粿的做法
-
把大米泡1个小时，糯米泡半个小时，干贝洗净后和泡好的2种米一起煮成饭
-
把各种东西备好，猪肉切丁后下蚝油腌制。
-
把切好的各种料用油分别抄熟后把饭炒匀备用
-
3碗水用其中2碗倒入锅中煮，剩一碗加红色素调匀备用
-
用3勺粘米粉搅拌在刚刚调好的红色素中，变红色粉水，锅中的水开后加粉水，边加边搅拌直至冒泡，此时再加剩余的粘米粉，要均匀地分布在锅中，盖好盖，最小火焖煮15分钟
-
把它们移入大盆中，用勺子压碎粉团，直至没有出现粉团加木薯粉和糯米粉再加一碗温水，分次加入
-
用力地揉成光滑面团备用
-
用模子印出来
-
压实，轻轻拍，成型，蒸15分钟
