法式蔬菜冻，蔬食宴客菜

Name: 法式蔬菜冻，蔬食宴客菜
Ingredients: 600克水 30克 紅羅萄，去皮，切條(長約6公分) 30克 玉米笋 30克 綠色花椰菜 100 高麗菜葉，取大片葉子，切掉粗梗 30克秋葵，去蒂頭; 蔬菜凍醬汁 1/2塊 蔬菜高湯塊(可用於0.5公升) 1 茶匙 巴薩米可醋 1 茶匙醬油 10克果凍粉 1/2 茶匙 鹽

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用料

600克水 30克紅羅萄，去皮，切條(長約6公分) 30克玉米笋 30克綠色花椰菜 100 高麗菜葉，取大片葉子，切掉粗梗 30克秋葵，去蒂頭
蔬菜凍醬汁 1/2塊蔬菜高湯塊(可用於0.5公升) 1 茶匙巴薩米可醋 1 茶匙醬油 10克果凍粉 1/2 茶匙鹽

法式蔬菜冻，蔬食宴客菜的做法

1 將磅蛋糕烤模鋪上一層保鮮膜備用。

2 將水、紅羅萄、玉米笋和綠花椰菜放
入主鍋，置入網鍋，在網鍋內加入高麗菜葉和秋葵，不需蓋上量杯，以
10分/Varoma/速度1蒸煮。

3 利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將高麗菜和
秋葵放入碗中備用，利用網鍋將主鍋內蔬
菜和蔬菜湯分別用碗盛裝備用。
蔬菜凍醬汁
4 將400克蔬菜湯、蔬菜高湯塊、巴薩米
可醋、醬油、果凍粉和鹽放入主鍋，以
1分/80℃/速度2混合。

5 將高麗菜葉鋪滿烤模，依序放入蒸好的紅
羅萄、玉米笋、綠花椰菜和秋葵，最後淋上蔬菜凍醬汁和蓋上剩餘的高麗菜葉，放入冰箱冷藏隔夜，即可切片享用。