炒猪心

将猪心对切成四份，清洗干净把里面的血块洗出来，然后把小块猪心切成2毫米左右薄片，然后把切好的猪心片多清洗几遍去除里面的血腥味儿

把洗好的猪心挤干水分进行腌制，放少量盐，适量生抽、老抽和干淀粉，搅拌均匀

辣椒切块，姜切丁，葱切丝，韭菜切段备用
料汁:半勺盐，一勺胡椒粉，一勺白糖，一大勺耗油，少许老抽，适量水搅拌均匀，一勺淀粉，把料汁搅拌均匀

锅里放水烧开，放入腌好的猪心，煮好后用凉水过一下，捞出备用

油锅烧热放油，放入花椒麻椒爆香，放入豆瓣酱，爆香后放入葱姜辣椒，辣椒炒半熟的时候放入猪心，三十秒左右放入调好的料汁，收汁熟了以后放入孜然，关火放韭菜翻炒一下

成品，装盘，开吃