娃娃吵着要吃的柚子皮糖
7.2
综合评分
46
人做过这道菜
羲妈小厨
家里还剩一个邻居朋友送的（她自家种的柚子，没打药）
娃娃吵着要吃柚子皮糖
好吧那就只能满足她的需求
制作的过程虽然时间有点长但是也不复杂
难得娃娃爱吃
娃娃吵着要吃柚子皮糖
好吧那就只能满足她的需求
制作的过程虽然时间有点长但是也不复杂
难得娃娃爱吃
用料
娃娃吵着要吃的柚子皮糖的做法
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柚子皮剥下来
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皮用盐揉搓干净去掉表皮的脏东西
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皮切成小块状，然后逐个切除内部的有筋膜的囊，要留一部分白的囊。（图片是去囊和不去囊的对比）
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全部切好
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再切成0.5-0.8cm宽的条状
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这样的
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➕两小勺盐揉搓揉搓
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用水泡着抓揉一下，这样水变黄了就换成清水再揉，反复3-5次，然后用清水泡一晚
（抓揉过的小手手好香香啊）
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第二天还是把柚子皮糅搓后换水，反复很多次，直到水不是那么黄了，挤干水份备用
我大概换了8-10次水
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准备两个锅，一边煮糖：水按1:1的比例煮，一边烧开水焯柚子皮
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中小火煮糖水
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焯水一下去掉苦味也使皮和囊更柔软
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再冲洗挤干水份
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倒入另一个煮好的糖水锅里大火煮
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煮开
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煮到水份明显变少
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煮到柚子皮变透明水份变干转中小火
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开始出沙转小火用筷子翻拌
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炒好起锅冷却
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到最后起沙时要时刻看着不要炒糊了，可以关火翻拌
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来个细节
小贴士
糖：水比例1:1
火候掌握好
柚子皮要提前一天泡水去苦涩味
可以泡两天，用热水焯水一步不能少！
火候掌握好
柚子皮要提前一天泡水去苦涩味
可以泡两天，用热水焯水一步不能少！
