爆炒小河虾
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人做过这道菜
吴阿南
用料
爆炒小河虾的做法
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买回来的河虾流水下冲洗干净，沥干水分待用；
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生姜切丝、大葱切段，小葱葱白和葱绿分别切段，干辣椒掰成两半，再准备1把味好美青花椒整粒备用；
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油温烧至七八成熟，下入沥干水分的小河虾油炸；
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不停地翻动使其受热均匀，大概1分钟左右，炸好的河虾会从锅底浮出油面，就差不多好了；
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捞出沥干油分，放在一旁待用；
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油锅烧热，下入大葱段、葱白、姜丝、干辣椒、味好美青花椒整粒，煸炒出香味；
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下入炸好的小河虾，翻炒几下，让河虾与香料充分融合；
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沿着锅边淋入2勺料酒、1勺生抽、1茶匙盐、少许白糖翻炒均匀；
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等水分差不多炒干之后再放入切好的葱段再翻炒几下，把水分炒干即可；
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外脆里嫩，鲜香味美的爆炒小河虾就完成啦！！！
小贴士
1:炸小河虾的时候水分一定要沥干，不然油会溅出来；
2:如果想吃椒盐小河虾，炸的时候裹点干淀粉，炸完捞出，锅里炒香葱蒜末，下入小河虾，撒点椒盐翻炒几下就可以了；
3.冬天炒河虾的时候放点辣椒和青花椒，吃完肚子热乎乎的非常暖，如果有小孩吃不了辣可以不放；
2:如果想吃椒盐小河虾，炸的时候裹点干淀粉，炸完捞出，锅里炒香葱蒜末，下入小河虾，撒点椒盐翻炒几下就可以了；
3.冬天炒河虾的时候放点辣椒和青花椒，吃完肚子热乎乎的非常暖，如果有小孩吃不了辣可以不放；
