不加水的快手山楂馅

不加水的快手山楂馅的答疑

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  集雅  2022-09-01  

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  最爱山楂馅儿就是糖太多了😭
  作者回复 2022-09-02  

  没办法，糖少了酸呀
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  玲子1  02-24  

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  可以保存多久？
  作者回复 02-24  

  没谱，冷冻可以放长一点时间，尽快吃完吧
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  垚垚的垚  2023-12-01  

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  请问一下，我抄完的馅颜色发暗，没那么红是怎么回事
  作者回复 2023-12-01  

  收的越干颜色就越深，然后炒好以后会氧化，我这照片是在锅里的时候拍的，装瓶以后表面颜色也比下面的深
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  下厨房用户_8wn2  2023-10-25  

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  可以放麦芽糖吗
  作者回复 2023-10-26  

  麦芽糖会抱团，之前有厨友做月饼馅儿试过，你可以看作业里面有方法
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  平凡-181  2023-10-13  

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  请问这个500克山楂是去核后的山楂吗？
  作者回复 2023-10-15  

  完了，有点忘了，应该是去核的
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  hello_sy  2023-09-28  

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  请问楼主1.馅料太酸怎么补救，2. 山楂馅除了山楂锅盔还能做什么点心？一般和什么搭配？谢谢
  作者回复 2023-10-04  

  太酸可以试试一下先在锅里把糖加等量水化开，稍微稠一点再加进去拌匀，再加多少糖自己把握，再拌匀火调最小，或者关火，自己看着状态开火。至于怎么搭配你可以看看跟做的，有做月饼的，有做汤圆的，有做果丹皮的，个人觉得做吐司或者小餐包也行，我也试过放蛋挞里，稍微稀点直接摸吐司也行，甚至你做花卷也不是不行，这个很随意的
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  维维893  2023-09-25  

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  腌的时候放多少糖
  作者回复 2023-09-27  

  用小的碎冰糖可以一起腌，腌好也化的差不多了，大颗粒的腌完化不了用机器打一下也行，当然不怕伤机器就行，不建议用太大的，因为没有额外加水，炒起来特别快，大颗粒的可能化不完
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  上上瓜皮子  2023-04-01  

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  请问是白糖腌山楂然后煮的时候加冰糖嘛
  作者回复 2023-04-04  

  我都有点忘了，其实也可以放在一起腌的，冰糖放小块儿的多腌一下也会化，如果有冰糖颗粒用机器打的话冰糖也能打碎，但是就是可能会有点伤破壁机，直接换等量白糖或者买冰糖粉也行，我喜欢用冰糖是因为冰糖没有白糖腻，甜味清爽一点
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  七秒记忆AA  2022-10-21  

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  亲问下糖可用蜂蜜代替吗
  作者回复 2022-10-22  

  没试过，理论上应该可以的，但是蜂蜜甜度淡些，可能压不住山楂酸味
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  SueMary  2022-08-18  

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  请问这个馅收浓一点可以做月饼的内馅吗？
  作者回复 2022-08-18  

  我没试过哎应该可以，没有多的水分，应该可以