鸭中翅汆水,洗净,沥干水份备用。
小黄姜洗净,去除根蒂,切片。
主锅加入麻油70克
加入姜片、用任一高温食谱如【小炒肉】,进入高温步骤,设定时间12分钟。
姜片爆成金黄。
加入沥干水的鸭肉,重新选择高温步骤,设置时间12分钟。
加入料酒30克,老抽10克,生抽20克,盐5克,冰糖10克,水50克,设置35分钟温度120度速度小勺反转。再改成25分钟温度V,打开量杯盖,小勺反转收汁。
乘热享用。啃鸭膀,吃姜。
上传你做的闽南名菜姜母鸭(小美鸭膀版)
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