全麦大列巴
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yemen
买现磨小麦粉做的大列巴，此配方做出来的全麦包一点都不甜，喜欢甜的加倍
用料
| 材料一、中种面团 | |
| 全麦粉 | 260克 |
| 水 | 155克 |
| 高活性干酵母 | 3克 |
| 材料二、主面团 | |
| 全麦粉 | 140克 |
| 水 | 140克 |
| 糖 | 16克 |
| 盐 | 3克 |
| 椰子油 | 10个 |
| 材料三、馅料 | |
| 葡萄干（泡软后擦干） | 适量 |
| 果仁 | 适量 |
全麦大列巴的做法
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将材料一混合，揉成团
封好保鲜膜，放冰箱冷藏一晚
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将头一天晚上放冰箱的面团排气，撕成小块，放入主面团，用厨师机揉面
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最后加椰子油，揉至出手套膜
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室温发酵
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发酵完成后分成四块，静止十分钟，揉圆
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把面团擀平，铺上果干和葡萄干，卷起来
室温发酵
撒上粉，在面包表面割几刀
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180度烤20分钟左右
放凉了，切片
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外脆内软
