普雷结肉桂小面包
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人做过这道菜
黑金皇后
某天的突发奇想，于是就有了这款迷你可爱版的普雷结面包，面包里夹杂着肉桂的香气，如果要用一个字来形容它，那就是“绝”！欢迎大家都来踊跃尝试👏👏👏
用料
普雷结肉桂小面包的做法
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除黄油外的所有材料放入厨师机，打至粗膜状态，再放入黄油打至完全扩展阶段，能拉出手套膜，面温控制在24-26度。
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在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷不回弹即可。
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将发酵好的面团排气，平均分割成24份，揉圆并松弛20分钟。
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取一个面团，收成椭圆形，松弛一分钟。
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再擀成牛舌状。
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卷起来，收口捏紧。
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面团中间1/3处不动，两边用手搓细搓长，搓至25公分左右。
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拉起两边细条交叉扭两次。
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再往上翻，粘到面团上。
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所有面团按照以上方法操作，依次整好形，在35度的环境下进行发酵，大概30分钟左右。
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发酵好之后，在表面刷上一层鸡蛋液，再撒上耐烤珍珠糖。
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提前预热好烤箱，180度烘烤12分钟。
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小小只😀😀😀是不是特别可爱？
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
