小美 姜撞奶
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歆小橙
用料
小美 姜撞奶的做法
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姜汁：
将姜放入主锅，以5秒/速度 10磨碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。以5秒/速度 10磨碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。以30 秒/速度3搅打。用细纱布过滤，挤出姜汁，分别在3个小碗内各加入25克左右的姜汁。冲洗主锅。 -
将牛奶和糖放入主锅，以6 分/75°℃/速度1加热。
即刻将牛奶快速从高处倒入装有姜汁的3个碗中，静置15分钟左右或至其凝固，常温或冷藏后享用。
小贴士
姜汁：牛奶：糖=1：10：0.05
冲入牛奶前将姜汁搅匀，避免有沉淀
可提前做好姜汁分装冷冻，制作时常温解冻再进行后续操作
牛奶尽量选择新鲜的，脂肪量高的
冲入牛奶前将姜汁搅匀，避免有沉淀
可提前做好姜汁分装冷冻，制作时常温解冻再进行后续操作
牛奶尽量选择新鲜的，脂肪量高的
