虾仁滑蛋

准备几只大虾，最好是新鲜的虾，把大虾的壳去掉，取出虾仁。接着来腌制一下，碗里放入一点点盐、少许胡椒粉、一点点白糖，把虾仁搅拌均匀腌制10分钟。

取一只大碗，打入鸡蛋，放入一点胡椒粉、半勺盐、最后加入2勺的水淀粉，加一点水淀粉，鸡蛋会更加的嫩滑。把鸡蛋搅拌均匀，接着放一边备用。

锅里倒入一点花生油，把腌制好的虾仁倒进去，开小火煎到8成熟，然后把火关了，等一分钟，让油温降下来

一分钟之后，油温降下来，开小火，接着把准备好的鸡蛋液倒进去开小火煎。

这个时候要用锅铲轻轻地推动一下鸡蛋液，把锅底凝固的鸡蛋液推到锅边，让没凝固的鸡蛋液流到锅底，趁着鸡蛋液没完全凝固可以撒上一点葱花。

就这样一直用锅铲推动，直到鸡蛋液8-9成熟就可以关火出锅了，让余热把鸡蛋液弄熟。整个过程时间不能太长，大概只煎了20多秒就可以出锅了。