广西芋头扣肉（酸口）
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人做过这道菜
刘亦菲王菲分菲
广西扣肉一般以酸口为主，灵魂调料是陈年腌制土柠檬，所以出了广西很难吃到正宗广西扣肉，真的超级无敌香！吃过的都懂！
人在外地就会特别怀念家乡味道，我嘴太馋了所以决定自己做一次。
这是我第一次做扣肉，但也完美复制！无敌棒！我自己吃完了，不油腻。发朋友圈大家都赞爆我嘻嘻嘻😬
人在外地就会特别怀念家乡味道，我嘴太馋了所以决定自己做一次。
这是我第一次做扣肉，但也完美复制！无敌棒！我自己吃完了，不油腻。发朋友圈大家都赞爆我嘻嘻嘻😬
用料
广西芋头扣肉（酸口）的做法
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五花肉冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒
水开后再煮几分钟，直到筷子可以轻松戳入肉里
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焯水后的五花肉待冷却以后，用牙签在猪皮上戳孔（为了炸的时候起皮）
然后用白醋涂抹均匀
再用盐巴把猪皮擦一遍
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擦完盐巴后，用牙签插入猪皮
留一段再外面
为了防止油炸的时候粘锅
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我怕油溅起来所以直接冷油下锅并且盖上锅盖
我觉得这并不影响后续效果哈
（全程中小火）
中途翻面
直到表面金黄出锅，放到冷水泡半个钟
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把芋头也切成不厚不薄的片
下锅炸到表面微黄，大概8成熟
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泡好的肉可以切片，根据自己喜欢的厚度，一般1指甲盖那么厚就可以了
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准备灵魂酱料：
蒜蓉
蜂蜜柠檬剁碎
蚝油
老抽
生抽
盐巴
糖
这里根据自己的口味适当调整
我比较喜欢酸咸口
但不能过咸
所以盐巴会比较少
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调好的酱料倒入扣肉一起拌匀腌制30分钟
腌制好之后把芋头跟扣肉隔着摆放入盘
水开后下锅蒸20分钟左右
（不懂把握的戳一下芋头 熟了即可出锅）
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超级香，真的很有食欲！
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肥瘦相间的五花肉更好吃😋
