蛋糕夹心面包
9.2
综合评分
20
人做过这道菜
舌尚很回味
用料
| 🍰蛋糕部分🍰 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 20克 |
| 细砂糖（蛋清用） | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 🍞面包部分🍞 | |
| 面包粉（高筋面粉） | 400克 |
| 牛奶 | 210克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 🌺酥粒🌺 | |
| 黄油 | 10克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 低筋面粉 | 27克 |
| 沙拉（涂抹蛋糕胚） | 适量 |
| 蔓越莓（表面装饰） | 30克 |
| 蛋液（刷面包表面） | 时间 |
蛋糕夹心面包的做法
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四个鸡蛋分离，分别放在无水无油的容器里
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蛋黄中加入细砂糖（请忽略图中的糖粉，这个是我自己用白砂糖打粉的）搅拌均匀
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搅拌均匀后加入玉米油，再继续搅拌均匀
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搅拌均匀后加入牛奶，再搅拌均匀
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搅拌均匀后筛入低粉
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再继续搅拌成蛋黄糊
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鸡蛋清，砂糖分三次加入鸡蛋清，打发成湿性发泡，提起打蛋器，有个鹰嘴的弯钩就可以了。
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取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里翻拌均匀
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再把翻拌均匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜里面，继续翻拌均匀。
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倒进28×28的金盘里，烤箱中层，150度20分钟
备注:烤箱150度，提前预热十分钟（烤箱提前预热十分钟，是为了让烤箱里面的温度更加均衡。）
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烤好的蛋糕胚切成四等份，涂抹沙拉酱。
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把另外两块重叠在一起
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现在开始做面包的面团，除黄油以外的所有材料放进厨师机面包桶
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揉成这种粗膜的状态后，加入软化的黄油
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继续揉出这种手套膜
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揉好的面团平均分成2等份，盖上保鲜膜松弛10~15分钟
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取出一个面团，擀开，把蛋糕胚放到中间
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用刀子把擀开面片两段用刀子切开12段
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然后左右左右的搭在一起
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给个近距离的图片看下
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两个都做好以后，放进烤盘，盖上保鲜膜，等待发酵成二倍大
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在发酵的时间，我们来做酥粒，黄油里加入白砂糖，搅拌均匀
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加入低筋面粉，这里不需要过筛，直接加就好
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带上一次性手套，把黄油砂糖和面粉搅拌成图片这种状态
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面包发酵到两倍大以后，面包表面刷上蛋黄液，撒上提前切好的蔓越莓粒，再撒上一层酥粒
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放进烤箱中层，180度25分钟，其间要注意观察表面上色后需要盖锡纸
备注:同样，烤箱必须提前180度预热10分钟
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烤了15分钟，胖胖的，很漂亮。
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25分钟后出炉
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冷却以后切块，可以开吃啦
小贴士
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