酱爆茄子
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人做过这道菜
亭山小吃
用料
酱爆茄子的做法
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茄子切块
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肉沫用生姜粉黄酒腌制
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葱段洗净切好备用
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油半锅烧热
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油锅烧旺后，倒入茄子，先用一片茄子试下油温，茄子入锅后冒这样的泡就可以全部倒入。
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茄子大火炸3-4分钟，捞起来看，茄子变瘦了，就可以了。
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茄子捞起备用
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油起锅另放
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锅底留少许油
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加入葱段炒香
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加入腌制好的肉沫，煸炒。
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加入黄豆酱、生抽、蒜蓉辣椒酱、清水烧开
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再倒入油里炸过的茄子，收汁。
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出锅了
小贴士
烧酱爆茄子油温一定要高，油一定要多，不要心疼油，炸过后油不会少很多的。
