乳酪布丁烧-博世烤箱
金粒籽
今天烤个网红甜点给你们-乳酪布丁烧，
喜欢乳酪的千万不要错过，
反正出炉后我就就吃了3个，
哈哈~
这次是用博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W，可蒸可烤，自带3D热风循环系统，整个内部空间，就没有它吹不到的地方，哈哈，所以，成品上色也会更均匀，特别是平时喜欢吃面包的你，它可以一边烤，一边蒸汽辅助…要不要抱一个回去？感兴趣的小伙伴可以趁双十一看看哦～🔗：https://ccc-x.jd.com/dsp/tp?log=oNgw3B79Z-gA0RW6vT4BNcBieX-W_-Ow6bbzuDLe0GJFtrwVv_DtY5jz4R_WsveGl9BNo2XXq63_2Oe9ny4-XRGhtImf8eX_wvMQSAW8mSE&v=708&to=https%3A%2F%2Fitem.jd.com%2F65354772614.html&adt=25&dlid=3615_16983_null
用料
| 焦糖层 | |
| 白砂糖 | 100克 |
| 热水 | 25克 |
| 乳酪布丁层 | |
| 带壳鸡蛋 | 3-4个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 纯牛奶 | 300克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 奶油奶酪 | 90克 |
| 乳酪蛋糕层 | |
| 奶油奶酪 | 140克 |
| 黄油 | 15克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
乳酪布丁烧-博世烤箱的做法
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我们先做最下面一层的焦糖液，配料很简单，就是100克白糖，25克热水；
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白糖直接倒入不粘锅，用最小的火慢慢融化，期间要时不时的搅拌下，刚开始会有结块，没关系，最后会慢慢融化的，融化后立即倒入25克的热水，热水倒进去的时候会沸腾，小心烫伤，搅拌均匀；
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将焦糖液平均倒入14个布丁杯里，等待凝固备用，天热的时候可以放冰箱；
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再来做中间层的乳酪布丁液，全蛋可以是4个50克的，也可以是3个60克的；
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把蛋和糖全部放一起，搅拌均匀备用；
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奶油奶酪放烤箱70度软化到用手指可以轻松按下去，或者放微波炉里转1-2分钟；
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搅拌顺滑；
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蛋液少量多次加进去，搅拌均匀；
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再把牛奶和奶油一起倒进去，搅拌均匀；如果你不怕麻烦的话，牛奶和奶油最好提前放一起加热到边缘冒泡泡；
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过筛2-3遍，防止还有没拌匀的奶酪颗粒；
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平均倒在已经凝固的焦糖上；
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盘子里注入适量的温水；这是博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W 自带的自带的蒸盘，不锈钢的，随便装水，根本不用担心会生锈，哈哈；
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水箱注入足量的冷水；
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我习惯放在中间层，事实上，这个烤箱放在哪一层都可以，有热风协助，温度上色都很均匀；
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蒸制模式，100摄氏度，10分钟左右即可；
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水蒸气特别足，烤出来的布丁特别嫩，哈哈，烤完后就拿出来放一边备用；
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最后来做上面一层的乳酪蛋糕，也是我的最爱，哈哈；
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奶酪黄油放一起，微波炉加热1-2分钟软化一下，或者烤箱70度加热一会儿，用手指可以轻松按下去的状态；
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搅拌顺滑；
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蛋黄放进去，如果你是新手的话，蛋黄最好分2-3次加进去，搅拌均匀；
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倒入牛奶，搅拌均匀，不怕麻烦的话，最好提前把牛奶加热到边缘冒小泡泡；
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把低筋面粉和玉米淀粉一起过筛进去，搅拌到看不到一丁点面粉颗粒，最好可以再过筛一遍；
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蛋清加柠檬汁，打发到湿性或者中性发泡都可以，新手建议打到湿性发泡，比图片里这个的弯钩再大点；
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取三分之一的蛋白放到奶酪糊中，用蛋抽上下划三下，左右划三下，稍微拌匀即可；
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再倒回蛋白盆里，翻拌均匀，跟戚风的手法一样；
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一定要拌到完全看不到蛋白的痕迹，是很细腻光滑的状态；
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挤到布丁层上面，8-9分满；盘子里的水如果快干了就再加一点，因为要继续用水浴法来烤；
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放入博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W，热风功能，100度烘烤60分钟左右；这个烤箱的密封性特别好，所以需要低温慢烤，不然很容易大爆头；
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烘烤的时候不要打开烤箱，会回缩；
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这个布丁杯很滑，所以，蛋糕出炉冷却后会离模回缩，是正常的哈；
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纹个身，可爱加倍O(∩_∩)O哈哈~
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可蒸可烤的博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W，真的很方便，双十一赶紧抢一台，有空试试吧，真的很好吃，拜拜┏(＾0＾)┛
小贴士
2、焦糖不宜煮太久，不然会很苦；
3、布丁部分蒸制的时候不需要完全蒸熟，因为后面还要跟乳酪蛋糕部分一起烤很久，前面完全蒸熟的话，后面就老了；
4、暂时想不到了，有啥问题你们留言问我哈，有空一定回复，再见，么么哒(* ￣3)(ε￣ *)
