万圣节系列 | 黑猫吐司
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法焙客家庭烘焙
万圣节快到啦！
少不了凑个热闹，妈妈们大显身手的好机会也快要到啦！
巫婆、黑猫、南瓜灯，还有各式鬼怪小幽灵。
既要有意思，又不能吓坏宝宝。
不如试试这款黑猫吐司吧！
画上你喜欢的万圣节主题猫咪造型，简简单单搞定万圣节美食。
所用模具：风和日丽猫吐司模MY20331、MY20341
配方量为一个小猫吐司+一个大猫吐司的量。
一个小猫吐司大概是配方面团量乘以0.3，一个大猫吐司的大概是配方面团量乘以0.7。
少不了凑个热闹，妈妈们大显身手的好机会也快要到啦！
巫婆、黑猫、南瓜灯，还有各式鬼怪小幽灵。
既要有意思，又不能吓坏宝宝。
不如试试这款黑猫吐司吧！
画上你喜欢的万圣节主题猫咪造型，简简单单搞定万圣节美食。
所用模具：风和日丽猫吐司模MY20331、MY20341
配方量为一个小猫吐司+一个大猫吐司的量。
一个小猫吐司大概是配方面团量乘以0.3，一个大猫吐司的大概是配方面团量乘以0.7。
用料
万圣节系列 | 黑猫吐司的做法
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先制作中种面团，准备好所需材料。
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将中种面团材料混合。
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混合揉均匀后，发酵至原体积2.5倍大，内部蓬松充满网状组织，撕开的组织状态如图。
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中种面团和主面团其他材料混合搅拌均匀。
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揉至面团拉出厚膜状态加黄油。
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面团加完黄油后先慢速搅拌至黄油充分融合吸收，再快速揉出手套膜。
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常温发酵45分钟。
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面团发酵好后排气。
分割面团：
大猫耳朵：2*130g，大猫脸：1*340g，大猫总重600g。
小猫耳朵：2×50g，小猫脸:1*180g，小猫总重280g。
面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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将大猫2个耳朵的面团擀开，卷长条，长度和模具长度一致，放入模具的耳朵部位。（小猫吐司也按着这样操作即可。）
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脸部面团擀开排气，折叠成和模具一直的长度，放入模具。（小猫吐司也按着这样操作即可。）
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面团发酵至模具8分满。放入热风炉中，上下火165-170℃，烘烤时间30分钟左右。
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模具较重，出炉时请带好防烫手套。打开模具锁扣，倒扣脱模。放在冷却架上晾凉。
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放凉切片，使用巧克力调色或者使用番茄酱、沙拉酱、黄芥末酱等画上面部表情即可。
